প্রোটিনকে অনেক সময় জীবনের ভিত্তি হিসেবে বলা হয়, এর পেছনে যুক্তিসঙ্গত কারণও আছে। এটি পেশী মেরামত, হরমোন উৎপাদনে ভূমিকা রাখে। সেইসঙ্গে ত্বক ও চুলকে ভালো রাখতেও সাহায্য করে।
আমাদের বেশিরভাগই তিনবেলার খাবারের অন্তত একবার এড়িয়ে যাই। কখনো তাড়াহুড়া করে নাস্তা করার কারণে, কখনো কার্বোহাইড্রেট-ভারী রাতের খাবারের কারণে। যদিও মনে হতে পারে যে পর্যাপ্ত প্রোটিন না খেলেও শরীর সবকিছু ঠিকঠাকভাবে চলছে, আসলেই কি তাই? আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন যে প্রোটিনের অভাব আসলে আপনার শরীরে কী প্রভাব ফেলতে পারে?
একদিনে আপনার আসলে কতটা প্রোটিন প্রয়োজন? আপনার প্রোটিন গ্রহণ বিভিন্ন বিষয়ের উপর নির্ভর করে - বয়স, ওজন, ফিটনেস, আপনি কতটা সক্রিয় এবং আপনার কোনো স্বাস্থ্য সমস্যা আছে কিনা।
পুষ্টিবিদদের মতে, প্রতি কেজি ওজনের জন্য প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রোটিনের RDA (প্রস্তাবিত খাদ্যতালিকাগত ভাতা) ০.৮ থেকে ১ গ্রাম, যা আপনার রুটিনে আপনার শারীরিক ক্রিয়াকলাপের ধরণের ওপরও নির্ভর করে। একজন ৬৫ কেজি ওজনের প্রাপ্তবয়স্কের প্রতিদিন ৫২-৬৫ গ্রাম প্রোটিনের প্রয়োজন হয়।
খাবার থেকে প্রোটিন বাদ দিলে কী ঘটে?
খাবারে প্রোটিনের অভাব ধীরে ধীরে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। এটি এভাবে ভাবুন- আপনার প্রতিদিন এক কাপ প্রোটিনের প্রয়োজন। আপনি যদি সকালের নাস্তায় প্রোটিন বাদ দেন এবং দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের পরে খান, তাহলে আপনি ধরে নিতে পারেন যে এটি বৃদ্ধি পায়।
কিন্তু না, তা হয় না। আপনি এখনও আপনার সম্পূর্ণ দৈনিক প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করেননি। নিয়মিত এভাবে ঘটতে থাকলে তা শরীরের ক্ষতি করতে পারে।
প্রতিবার আপনার খাবারে প্রোটিনের অভাব হলে, আপনার শরীর আপনার পেশী এবং হাড় থেকে প্রোটিন টেনে নেয়। ধীরে ধীরে এগুলো দুর্বল করে তোলে এবং দ্রুত বৃদ্ধ করে তোলে। এই কারণেই আপনার প্রোটিন লক্ষ্যে পৌঁছানোর জন্য প্রতিটি খাবারে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার থাকা অপরিহার্য।
শরীরকে প্রোটিন ভালোভাবে হজম করতে কীভাবে সাহায্য করবেন
আপনি যদি সঠিক পরিমাণে প্রোটিন খান, তবুও আপনার শরীরকে প্রকৃতপক্ষে উপকারের জন্য এটি ভালোভাবে হজম এবং শোষণ করতে হবে। খাবার ভালোভাবে চিবিয়ে নিন, হজম আসলে আপনার মুখ থেকেই শুরু হয়।
লালা এবং এনজাইম প্রথম কামড় থেকেই খাবার ভাঙতে শুরু করে। সঠিকভাবে চিবিয়ে খেলে খাবার ছোট ছোট টুকরো হয়ে যায়, যার ফলে আপনার পাকস্থলী এবং অন্ত্রের পরিচালনা করা সহজ হয়।
যদি প্রোটিন হজমে সমস্যা হয়, তাহলে আপনার খাবারে এনজাইম সমৃদ্ধ খাবার যোগ করুন। মধু, কলা, আম এবং পেঁপের কথা ভাবুন। এগুলোতে প্রোটিজ থাকে। এটি এক ধরনের এনজাইম যা প্রোটিনকে অ্যামাইনো অ্যাসিডে ভেঙে দেয়, যা আপনার শরীর ব্যবহার করতে পারে।
পানি হজমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি আপনার পেটকে তরল এবং এনজাইমের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। পর্যাপ্ত পানি পান করা, বিশেষ করে খাবারের আগে, প্রোটিন সহ খাবারকে আরও ভালোভাবে ভাঙতে সাহায্য করে।